Produzione limitatissima: n. 1262 bottiglie

Da uve biologiche

Il Casteggio è la DOC dell’Oltrepò pavese, che rappresenta una zona molto ristretta e particolarmente vocata.
La nostra specificità: Casteggio Bio dell’Oltrepò pavese.
Nasce nel cuore dell’Oltrepò ed è ottenuto da uve Barbera (90%) e Croatina (10%).
È coltivato nel rispetto della tradizione, con metodo biologico.
Prodotto nel 2021.

Matura in botti di rovere francese

L’affinamento in legno, 12 mesi in tonneaux della foresta di Allier, lo rende particolarmente elegante.
Il colore è granato intenso con unghia leggermente aranciata.
All’olfatto esprime confettura di marasca, rosa appassita, vaniglia, pepe, leggero sentore di cacao, tabacco e cuoio.
Al palato: di corpo, buona armonia, mantiene una buona freschezza e una lunga persistenza.
Invecchiamento: 10/12 anni.
Si serve a 18/20 gradi, stappandolo qualche ora prima.
Eventuali residui sono indicatori della naturale evoluzione del vino.

Accostamenti

La tipica acidità conferisce una nota fresca, adatta a molteplici abbinamenti come piatti di carne quali bolliti o carni di maiale, formaggi stagionati, erborinati o primi piatti con sughi saporiti.