DOVE
Insieme alla melata è l’ultimo raccolto. Tutti gli alveari ritornano in Oltrepò o sul Ticino e qui li facciamo lavorare sull’erba medica, sino a settembre.  Anche perché le famiglie che hanno fatto scorte su questa fioritura passano un buon inverno.

COME
Dopo due mesi dal raccolto il miele di erba medica è gia cristallizzato. Ha un colore fra il biondo scuro e l’ambrato chiaro. Il profumo è molto tenue, ma riconoscibile da un naso sensibile ed esperto. Il sapore è dolce e delicato, quasi neutro.

QUANDO
In cucina è molto indicato nella preparazione di torte e torroni. A tavola o per gli aperitivi è uno dei pochi mieli che regge l’abbinamento con grana padano o parmigiano reggiano.